Quiche de arroz castanho com frango e shitake

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Massa

1 gema
3 colheres de sopa de azeite
1 pote de iogurte desnatado
2 xícaras de farinha de arroz castanho
1 xícara de aveia em flocos

Recheio
Abobrinha e cenoura ralados e refogados com cebola e alho
300g de frango desfiado
12 tomates secos picados
200g de shitake

Cobertura
1 clara
3 ovos
1 pote de iogurte desnatado
1 pote creme de ricota light
Pimenta, sal e noz moscada
100g de ricota defumada

Preparo
Misturar todos os ingredientes da massa com as mãos e abrir em uma forma de aro removível, untada com azeite. Fazer furinhos com um garfo e levar para assar no forno médio pré aquecido por cerca de 10 minutos. Misturar todos os ingredientes do recheio e colocar dentro da massa que foi pré assada. Bater no liqüidificador todos os ingredientes da cobertura, menos a ricota defumada. Cobrir o recheio com a cobertura e por cima de tudo colocar a ricota defumada. Assar no forno médio pré aquecido por cerca de 45 minutos ou até firmar e dourar.

Por: Thais Iervolino

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