Purê de Berinjela

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-Acender o forno em temperatura alta.
-Queimar 2 berinjelas grandes na chama do fogão.
-Colocar as berinjelas no forno por 20 minutos.
-Aquecer em uma frigideira 1 col de sopa de azeite, suco de 1 limão, 2 dentes de alho picados, pimenta rosa e pimenta calabresa. Deixar fervendo em fogo bem baixo por cerca de 2 minutos.
-Tirar as berinjelas do forno, fazer um corte no sentido do comprimento e tirar a polpa.
-Colocar a polpa em uma tigela e peneirar os temperos.
-Acrescentar 1 col de sopa de pimentine (molho de pimenta com tahine) ou só tahine, cheiro verde, orégano e sal rosa.
-Misturar tudo e pronto!!!

Fica ótimo como uma pastinha para comer com cenoura cortada em palitos, no sanduíche, como recheio de torta ou quibe assado, na salada, no omelete, servido com frango ou peixe grelhado ou como sua imaginação quiser!!!

Por:  Thais Iervolino

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